Popis

The Dry Aging Bible z vás učiní profesionály – a profesionály na maso ještě více kreativnější. Na jejích více než 300 stranách se dozvíte vše o zrání masa, drůbeže, šunky, uzenin, sýrů a dokonce i ryb v lednici DRY AGER®.

• kniha je v anglickém jazyce
• 336 stran – 89 receptů na zrání masa a vaření
• Základy suchého zrání
• Znalost produktu
• Praxe suchého stárnutí s tipy a triky
• Vše o funkci SmartAging®
• Workshop s pokyny krok za krokem
• Recepty na zrání masa (hovězí, vepřové, zvěřina, drůbež a jehněčí)
• Recepty na zrání šunky
• Recepty na zrání klobás
• Recepty na zrání ryb
• Recepty na zrání sýrů
• recepty na sušení zeleniny nebo těstovin
• Recepty na vaření
• Vše o vědě o suchém stárnutí
• A nezapomeňte: Fotografie jídel na nejvyšší úrovni, a ještě mnohem víc…

Tato kniha vysvětluje historii a současnou praxi suchého zrání do posledního detailu, včetně těch vědeckých. S úžasnými fotografiemi a podrobnými návody ukazuje příklady, jak zušlechtit maso, jak vyrobit světoznámou šunku a salám, a kulinářské možnosti s recepty od slavných šéfkuchařů. Zahrnuje dokonce i ryby a sýry.

Vůbec poprvé na světě byly všechny důležité aspekty suchého zrání shrnuty do neuvěřitelných podrobností. V „BIBLI SUCHÉHO ZRÁNÍ“ najdete vyčerpávající informace, soustředěné odborné znalosti, návody a překvapivé inspirace. Kniha vás krok za krokem provede celým procesem suchého zrání v teorii i praxi. Od výběru správného masa nebo jiného jídla, přes dokonalou přípravu syrového produktu, použití vhodných nástrojů, výběr správného programu suchého zrání až po přípravu vylepšeného produktu s lahodnými kuchařskými recepty. 

Poznámka: Velkou část knihy lze uplatnit pouze v případě, že vlastníte lednici Dry-Ager nové generace Premium S.

Už jste je viděli? Směsi koření DRY AGER.
Směsi koření ideálně přizpůsobené receptům z Bible Dry Aging Bible v praktických a aroma-těsných plechových dózách. Celkem je k dispozici více než 20 směsí koření na šunku a klobásy. Takže je tu něco pro každou chuť.