Popis

Beer Onion BBQ Sauce – Poctivá řemeslná výroba
V Don Marco’s vyrábějí své BBQ omáčky ručně a v malých šaržích. Pouze tak mohou garantovat, že se k zákazníkovi dostane produkt v té nejvyšší možné kvalitě. Malovýroba jim umožňuje mnohem přísněji kontrolovat jednotlivé ingredience a být vybíraví při výběru surovin i dodavatelů. Díky tomu spolupracují s partnery, kteří sázejí na stejné hodnoty.
Příkladem je právě omáčka Beer Onion, do které v Don Marco’s vybrali pivo z pivovaru GE-Bräu. Tento pivovar sídlí v jejich domovském městě Gelsenkirchen a místní si ho cení nejen pro špičkovou kvalitu, ale i pro obnovu pivovarnické tradice v regionu. Když v Don Marco’s připravovali recepturu na pivní BBQ omáčku, tým z GE-Bräu byl pro ně jasnou volbou – pivo k pořádnému grilování zkrátka patří.
 
Pivo na grilu – ale správně!
Lít studené pivo přímo na maso je bohužel stále rozšířený zlozvyk, před kterým odborníci z Don Marco’s varují. Chuti to neprospěje, spíše naopak. Pivo a BBQ k sobě sice patří, ale musí se umět správně využít.
Pokud se pivo pouze vylije na rozpálené maso, spláchne se tím koření a zbytečně se ochladí uhlíky. Vznikne jen oblak páry a popela, ale žádný chuťový benefit. Pokud se však pivo použije jako základ omáčky nebo jako součást marinády, vznikne zcela nový, delikátní chuťový profil. Možná to nevypadá tak „efektně“ jako polévání masa lahví, ale ve výsledku musí přesvědčit chuť jídla, nikoliv prázdná show.
 
BBQ delikatesy s jemným pivním nádechem
V Don Marco’s zastávají názor, že marinády na bázi oleje nemají v pravém BBQ co dělat. To ale neznamená, že by se marinování mělo vynechat. Místo oleje doporučují sázet na marinády na vodní bázi. Ty dokážou maso skvěle obalit a zajistí rovnoměrné proniknutí aroma.
Samotná voda chuť nedodá, ale pokud se jako základ použije pivo doplněné o ovocnou šťávu a omáčku Beer Onion, výsledek je překvapivý. Kreativitě se meze nekladou a maso lze po marinování klidně ještě vylepšit oblíbeným kořenicím rubem. Důležité je nebát se experimentovat a vyhnout se průmyslově vyráběným olejovým marinádám.

Složení: Rajčatový protlak, surový třtinový cukr, pivo 5,5 % (voda, ječný slad , droždí, chmel), třtinová melasa, worcesterská omáčka (sladový ocet (z ječmene ), vinný ocet, melasa, cukr, sůl, ančovičky , tamarindový extrakt, cibule, česnek, koření, aroma), hořčice (voda, hořčičná semínka , lihový ocet, sůl, koření), sójová omáčka (sójové boby , sůl, cukr, pšeničná mouka ), sladový ocet (z ječmene ), cibule 2,6 %, lihový ocet, chilli, mořská sůl, koření.
Alergeny: Sójové boby , pšenice , ječmen , ančovičky, hořčice.

Nutriční hodnoty na 100 g: Tuky 0,5 g (z toho: nasycené mastné kyseliny <0,5 g), sacharidy 44 g (z toho cukry 41 g), bílkoviny 1,4 g,  sůl 2,8 g. Energie: 789 kJ / 188 kcal.

Výrobce: BBQ King Company GmbH, Magdeburger Straße 16, 45881 Gelsenkirchen, Německo.

Video