Popis

Mesquite je jedno z nejintenzivnějších a nejvýraznějších dřev používaných v barbecue, typické zejména pro oblast Texasu a jihozápad USA. Produkuje velmi silný, aromatický kouř s nezaměnitelným charakterem.

Typické rysy:

• Extrémně výrazný, pronikavý kouř – silnější než hickory.
• Zemitost a minerální tóny – někdy připomínající suchou půdu, prach, nebo prérijní byliny.
• Bylinkově-kořenitá ostrost – až pepřové či kouřově-hořké aroma.
• Suché, teplé aroma – typické pro vyprahlý jihozápad, někdy s lehkými sladkými podtóny.

Nejvhodnější pro:

• Hovězí maso – zejména steaky, flank, brisket.
• Zvěřinu – kanec, jelen, bizon.
• Silně kořeněná masa 
• Tex-Mex grilování – fajitas, karne asada.
• Rychlé grilování – hodí se na hot & fast, krátké grilování s intenzivním aroma.

Mesquite při dlouhém uzení může být příliš silné, proto se často používá opatrně nebo v kombinacích. Používejte ho střídmě, zvlášť při pomalém grilování. Ideální je na krátké, rychlé grilování – dává masu okamžitý aromatický charakter. Pro low & slow se doporučuje mixovat s jemnějším dřevem (např. dub, ovocná dřeva). Začátečníci by měli začít s menším množstvím – mesquite je velmi snadné přehnat.

Hmotnost balení je cca 1,8 – 2 kg. (Objem 5,7 l)
Vyrobeno v USA.

Další informace